प्रेगनेंसी में क्या नहीं खाना चाहिए: परहेज़ वाले खानों की पूरी लिस्ट

प्रेगनेंसी में किन चीज़ों से परहेज़ करें, इसकी मुख्य लिस्ट है: शराब, कच्चा या अधपका मीट, मछली और अंडे, बिना पाश्चराइज़ किया दूध और कुछ सॉफ़्ट चीज़, लिवर, ज़्यादा मरकरी (पारा) वाली मछलियां जैसे शार्क और स्वोर्डफ़िश, और कच्चा पपीता। कैफ़ीन भी रोज़ 200 mg या उससे कम रखें। रोज़ के ज़्यादातर भारतीय खाने, जैसे दाल, रोटी, चावल, सब्ज़ी, पनीर और अच्छी तरह पके अंडे, सुरक्षित और सेहतमंद हैं।

इस गाइड में बताया गया है कि प्रेगनेंसी में क्या नहीं खाना चाहिए और क्यों, उसकी जगह क्या खा सकती हैं, और स्ट्रीट फ़ूड, चाय और पपीते जैसी भारतीय पसंदीदा चीज़ों के बारे में क्या करें। अपनी तिमाही के लिए सुरक्षित और संतुलित खाना प्लान करने के लिए हमारा मुफ़्त प्रेगनेंसी डाइट प्लान जनरेटर इस्तेमाल करें।

प्रेगनेंसी में कुछ खाने असुरक्षित क्यों होते हैं

प्रेगनेंसी में ज़्यादातर असुरक्षित खाने चार ग्रुप में आते हैं:

• ऐसे खाने जिनमें कीटाणु हो सकते हैं, जैसे लिस्टीरिया, साल्मोनेला और टॉक्सोप्लाज़्मा। प्रेगनेंसी में इम्यून सिस्टम बदल जाता है, इसलिए जो इन्फ़ेक्शन बिना प्रेगनेंसी वाली महिला को बस हल्का पेट ख़राब करता, वह ज़्यादा गंभीर हो सकता है और बच्चे पर असर डाल सकता है।
• ऐसे खाने जिनमें किसी चीज़ की मात्रा बहुत ज़्यादा हो, जो बढ़ते बच्चे को नुकसान पहुंचा सकती है, जैसे लिवर में विटामिन A या कुछ बड़ी मछलियों में मरकरी।
• ऐसे ड्रिंक्स जो प्लेसेंटा (आंवल) पार करके बच्चे तक पहुंचते हैं, जैसे शराब और, ज़्यादा मात्रा में, कैफ़ीन।
• पारंपरिक “गरम” तासीर वाले खाने, जिनकी परिवार वाले चिंता करते हैं। कुछ बातें (जैसे कच्चा पपीता) मानने लायक हैं; कुछ (जैसे घी या सामान्य मात्रा में अनानास) सिर्फ़ मिथक हैं।

अच्छी बात: प्रेगनेंसी में सच में परहेज़ करने वाले खानों की लिस्ट छोटी है। आपको फीका या बहुत पाबंदी वाला खाना खाने की ज़रूरत नहीं है। असली बात है खाना अच्छी तरह पकाना, पाश्चराइज़्ड डेयरी चुनना और रसोई की साफ़-सफ़ाई का पूरा ध्यान रखना।

प्रेगनेंसी में परहेज़ वाले खाने: पूरी लिस्ट

इस टेबल में NHS, US CDC और US FDA की सलाह एक साथ दी गई है। जहां सलाह में “भाप निकलने तक गरम करें” लिखा है, उसका मतलब है अंदर तक पूरा गरम, सिर्फ़ गुनगुना नहीं।

डेयरी, पनीर और चीज़: क्या सुरक्षित है?

यहीं पर कई भारतीय महिलाएं उलझ जाती हैं। NHS के अनुसार पाश्चराइज़्ड सॉफ़्ट चीज़ सुरक्षित हैं, और NHS की लिस्ट में ख़ास तौर पर पनीर, कॉटेज चीज़, मोज़रेला, फ़ेटा, रिकोटा और क्रीम चीज़ शामिल हैं। चेडर और पार्मेज़ान जैसी हार्ड चीज़ भी सुरक्षित हैं।

दिक्कत बिना पाश्चराइज़ किए दूध और उससे बनी हर चीज़ से है: डेयरी से सीधा लिया खुला दूध, घर पर बना कुछ दही, और कच्चे दूध से बना पनीर या खोया। अगर आप खुला दूध लेती हैं, तो पीने या दही-पनीर बनाने से पहले उसे पूरा उबाल लें। किसी भरोसेमंद ब्रांड का पैकेट वाला पनीर, या उबले दूध से घर पर बनाया पनीर ठीक है।

सफ़ेद छिलके वाली सॉफ़्ट चीज़ (ब्री, कैमेम्बर) और सॉफ़्ट ब्लू चीज़ (गोर्गोंज़ोला, रोकफ़ोर्ट) सिर्फ़ तभी सुरक्षित हैं जब उन्हें भाप निकलने तक पकाया जाए, जैसे पिज़्ज़ा पर बेक करके।

प्रेगनेंसी में दही, छाछ, लस्सी और दूध कैल्शियम और प्रोटीन के बेहतरीन स्रोत हैं। ज़्यादातर बिना चीनी वाले विकल्प चुनें।

मछली, अंडे और मीट: अच्छी तरह पकाएं

मछली

मछली से प्रोटीन और ओमेगा-3 फैट मिलते हैं, जो बच्चे के दिमाग और आंखों के लिए अच्छे हैं, इसलिए इसे छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। बस सोच-समझकर चुनें और पूरी तरह पकाएं।

• US FDA प्रेग्नेंट महिलाओं को अपनी “बेस्ट चॉइस” लिस्ट से हफ़्ते में 2–3 सर्विंग खाने की सलाह देता है, जहां एक सर्विंग 4 औंस (लगभग 113 g) है।
• NHS कहता है कि हफ़्ते में ऑयली मछली (जैसे सैल्मन, मैकेरल, सार्डिन, ट्राउट) के 2 से ज़्यादा हिस्से न खाएं, और हफ़्ते में टूना के 4 से ज़्यादा कैन या 2 से ज़्यादा टूना स्टेक न खाएं।
• शार्क, स्वोर्डफ़िश और मार्लिन (NHS), साथ ही किंग मैकेरल, बिगआई टूना, गल्फ़ ऑफ़ मेक्सिको की टाइलफ़िश और ऑरेंज रफ़ी (FDA) से बचें।
• कोल्ड-स्मोक्ड मछली जैसे स्मोक्ड सैल्मन और रेडी-टू-ईट ठंडे प्रॉन को भाप निकलने तक पकाकर ही खाएं।

भारत में सार्डिन (मत्थी/तारली), मुलेट या झींगे से घर पर बनी करी या फ़्राई FDA की बेस्ट चॉइस लिस्ट में आती है। रोहू या पॉम्फ़्रेट जैसी कई स्थानीय मछलियां FDA की लिस्ट में हैं ही नहीं, सिर्फ़ इसलिए क्योंकि यह US की लिस्ट है। अगर किसी स्थानीय मछली को लेकर पक्का न हो, तो डॉक्टर से पूछें, और बहुत बड़ी शिकारी मछलियों से बचें।

अंडे

अच्छी तरह पके अंडे सस्ता और काम का प्रोटीन हैं। UK की British Lion स्कीम के बाहर, अंडों को तब तक पकाएं जब तक सफ़ेदी और पीला दोनों सख़्त न हो जाएं। हाफ़-फ़्राई “सनी साइड अप” अंडे, घर पर बनी मेयोनीज़ में कच्चा अंडा, और बिना पका मूस या एगनॉग न खाएं।

मीट और चिकन

चिकन, मटन और पोर्क को तब तक पकाएं जब तक गुलाबी हिस्सा या खून न बचे, और बचा हुआ खाना भाप निकलने तक गरम करें। लिवर (चिकन लिवर फ़्राई और लिवर पाते समेत) से बचें, क्योंकि इसमें विटामिन A बहुत ज़्यादा होता है। हिरन (वेनिसन) और तीतर जैसे शिकार वाले मीट से भी बचना बेहतर है, क्योंकि इनमें सीसा (लेड) हो सकता है।

प्रेगनेंसी में किन फलों से बचें (और किन मिथकों को नज़रअंदाज़ करें)

प्रेगनेंसी में ज़्यादातर फल सुरक्षित और सेहतमंद हैं। फलों से जुड़े मुख्य नियम ये हैं:

• कच्चा पपीता: न खाएं। यह एक ऐसा पारंपरिक नियम है जिसे डॉक्टरी सलाह में भी आम तौर पर माना जाता है।
• बिना धुले फल और सब्ज़ियां: बहते पानी में अच्छी तरह धोएं, ताकि मिट्टी निकल जाए, क्योंकि उसमें नुकसानदेह कीटाणु हो सकते हैं। जहां हो सके, छिलका उतारें।
• ठेले पर पहले से कटे फल: न खाएं, ख़ासकर देर से बाहर रखा खरबूजा। CDC सलाह देता है कि अभी-अभी कटा खरबूजा ही चुनें और 2 घंटे से ज़्यादा बाहर रखा कटा खरबूजा न खाएं।

अनानास: कई परिवार कहते हैं कि अनानास से मिसकैरेज (गर्भपात) होता है। इसका कोई ठोस सबूत नहीं है कि खाने की सामान्य मात्रा में इसे खाना नुकसानदेह है। अगर इससे एसिडिटी होती है, तो बस कम खाएं।

अंगूर, खजूर और आम: सामान्य मात्रा में ये सुरक्षित हैं। अगर आपको जेस्टेशनल डायबिटीज़ (प्रेगनेंसी वाली डायबिटीज़) है, तो फल के प्रकार से ज़्यादा उसकी मात्रा मायने रखती है, इसलिए डॉक्टर की सलाह मानें।

कैफ़ीन, चाय और दूसरे ड्रिंक्स

NHS और ACOG दोनों कैफ़ीन रोज़ 200 mg या उससे कम रखने की सलाह देते हैं। NHS के अनुसार आम मात्राएं ये हैं:

• 1 कप इंस्टेंट कॉफ़ी: 100 mg
• 1 कप चाय: 75 mg
• 1 कैन कोला: 40 mg
• 1 कैन (250 ml) एनर्जी ड्रिंक: 80 mg
• 50 g प्लेन डार्क चॉकलेट बार: 25 mg से कम
• 50 g मिल्क चॉकलेट बार: 10 mg से कम

यानी दो कप चाय और चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा आम तौर पर लिमिट में रहते हैं, लेकिन चाय के साथ कॉफ़ी और कोला मिलाकर आसानी से लिमिट पार हो सकती है। कड़क, देर तक उबली चाय में सामान्य कप से ज़्यादा कैफ़ीन हो सकता है, इसलिए चाय हल्की रखें। कई महिलाएं एक कप की जगह हल्दी दूध, जीरा पानी या सादा दूध ले लेती हैं।

एनर्जी ड्रिंक्स से पूरी तरह बचना ही बेहतर है, क्योंकि इनमें अक्सर कैफ़ीन के साथ बहुत सारी चीनी होती है। शराब से पूरी तरह बचें, पार्टी में वाइन या बीयर का “बस एक घूंट” भी नहीं।

स्ट्रीट फ़ूड, रसोई की सफ़ाई और बाहर खाना

प्रेगनेंसी में परहेज़ वाले कई खाने अपनी रेसिपी की वजह से नहीं, बल्कि साफ़-सफ़ाई की वजह से ख़तरनाक होते हैं। खाना असुरक्षित अक्सर इस बात से होता है कि उसे कैसे रखा और संभाला गया। कुछ आदतें आपका ख़तरा काफ़ी कम कर देती हैं:

• स्ट्रीट फ़ूड: ठेलों पर पानीपुरी का पानी, चटनियां, कच्चा सलाद और कटे फल सबसे ज़्यादा ख़तरनाक हैं। अगर चाट खाने का बहुत मन हो, तो साफ़ और भीड़ वाली जगह चुनें और गरम टिक्की या डोसा जैसी ताज़ा पकी चीज़ें लें।
• बचा हुआ खाना: पका खाना जल्दी फ़्रिज में रखें और भाप निकलने तक गरम करें। दाल या चावल को घंटों तक कमरे के तापमान पर बाहर न रखें।
• चॉपिंग बोर्ड: कच्चे मीट और सब्ज़ी या फल के लिए अलग-अलग बोर्ड इस्तेमाल करें, और कच्चा मीट छूने के बाद हाथ धोएं।
• बाहर खाना: अच्छी तरह पकी डिश ऑर्डर करें, और अंडे और मीट को पूरा पकाने के लिए कहें।
• सप्लीमेंट और “प्रेगनेंसी पाउडर”: डॉक्टर से पूछे बिना अलग से विटामिन A, हर्बल मिक्स या आयुर्वेदिक नुस्खे न लें।

किन चीज़ों से बचना है, उतना ही ज़रूरी है यह जानना कि क्या खाना चाहिए। तिमाही के हिसाब से खाने के आइडिया के लिए हमारा महीने-दर-महीने प्रेगनेंसी डाइट चार्ट और पहली तिमाही की डाइट गाइड देखें।

अपने हिसाब से बनाएं: हमारे प्रेगनेंसी डाइट प्लान जनरेटर से अपनी तिमाही और खाने की पसंद के हिसाब से मुफ़्त, प्रेगनेंसी में सुरक्षित 7-दिन का मील प्लान पाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या प्रेगनेंसी में पनीर खा सकते हैं?

हां। पाश्चराइज़्ड या अच्छी तरह उबले दूध से बना पनीर सुरक्षित है और प्रोटीन व कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। NHS पाश्चराइज़्ड पनीर को सुरक्षित सॉफ़्ट चीज़ की लिस्ट में रखता है। अनजान जगह का पनीर, जो कच्चे दूध से बना हो सकता है, न लें, और पनीर की डिश खाने से पहले ठीक से पकाएं या गरम करें।

क्या प्रेगनेंसी में चाय या कॉफ़ी पीना सुरक्षित है?

हां, सीमित मात्रा में। कुल कैफ़ीन रोज़ 200 mg या उससे कम रखें। NHS के अनुसार एक कप चाय में लगभग 75 mg और एक कप इंस्टेंट कॉफ़ी में लगभग 100 mg कैफ़ीन होता है। कोला, एनर्जी ड्रिंक्स और चॉकलेट भी गिनें, क्योंकि इन सबसे कैफ़ीन बढ़ता है।

प्रेगनेंसी में किन फलों से बचना चाहिए?

कच्चा पपीता, बिना धुले फल, और 2 घंटे से ज़्यादा बाहर रखे कटे फल या खरबूजे से बचें। बाकी ज़्यादातर फल, जैसे केला, सेब, अमरूद, संतरा, अनार, आम और अंगूर, सामान्य मात्रा में सुरक्षित हैं। इसका कोई ठोस सबूत नहीं है कि सामान्य मात्रा में अनानास नुकसानदेह है।

क्या प्रेगनेंसी में अंडे खा सकते हैं?

हां, जब सफ़ेदी और पीला दोनों सख़्त होने तक पकाए जाएं, तो अंडे प्रोटीन का बढ़िया स्रोत हैं। कच्चे या रनी अंडे और कच्चे अंडे से घर पर बनी मेयोनीज़ या मूस जैसी चीज़ों से बचें। UK में British Lion मोहर वाले अंडे रनी खाए जा सकते हैं, लेकिन यह बात भारत या USA के अंडों पर लागू नहीं होती।

अगर गलती से कुछ असुरक्षित खा लिया तो क्या करें?

घबराएं नहीं। ज़्यादातर मामलों में एक बार खा लेने से कोई दिक्कत नहीं होती। अगले कुछ दिनों और हफ़्तों तक बुखार, ठंड लगना, बदन दर्द, उल्टी या दस्त पर नज़र रखें, और अपने डॉक्टर या मिडवाइफ़ को बताएं कि आपने क्या और कब खाया था। वे बताएंगे कि कोई टेस्ट ज़रूरी है या नहीं।

स्रोत

• NHS – प्रेगनेंसी में परहेज़ वाले खाने
• CDC – लिस्टीरिया इन्फ़ेक्शन से बचाव
• US FDA – मछली खाने के बारे में सलाह
• ACOG – प्रेगनेंसी में हेल्दी खाना
• NHS – प्रेगनेंसी में हेल्दी डाइट

यह लेख सिर्फ़ सामान्य जानकारी के लिए है और डॉक्टर की सलाह की जगह नहीं ले सकता। अपनी सेहत के बारे में अपने डॉक्टर या रजिस्टर्ड डाइटीशियन से बात करें, ख़ासकर अगर आप प्रेग्नेंट हैं, स्तनपान करा रही हैं या आपको कोई बीमारी है।